涼茶盛行於兩廣同港澳地區。由於天氣炎熱、多雨水、地濕水温，身體好容易「聚火」，所以人們自古以來就地取材，採集藥性寒涼嘅草藥煎煮成湯，用嚟清熱解毒、祛火除濕，仲會跟住天氣變化同身體狀態，靈活調整草藥嘅配方。呢個做法體現咗中醫「因人制宜」嘅理念，亦都成為咗國家級非物質文化遺產。