閩臺的飲食習慣、飲食文化是一脈相承的。閩臺有一些共同的美食，比如說海蠣煎，閩南話叫蚵仔煎，相傳在鄭成功收復臺灣時，隨著閩南移民傳入臺灣。基本做法是，加入適量水和番薯粉，打入雞蛋液，再加入香菜、蔥、牡蠣。由於外香脆裏滑順，成為閩臺民眾最為喜歡的一種家庭菜肴。當然，由於配料的組合不同，煎的火候不一，加上海蠣的品相不同，蚵仔煎的風味與特點也不同。譬如漳州古城附近的建國蚵仔煎，外皮香酥脆，裏面的海蠣新鮮滑嫩，堪稱一絕；臺北士林夜市的蚵仔煎，則是在蛋液上直接放入海蠣以及切碎的香菜、蔥等，因此口感則濕滑香嫩為主。

　　此外，能體現閩臺特色的還有一個重要的家常菜，叫做菜脯蛋。做法為將菜脯剁碎後，打入蛋液，混成漿狀物煎成餅狀，好像菜脯包在雞蛋裏一樣。菜脯蛋的好吃與否，關鍵點在於菜脯能否切小塊併剁碎，剁得越碎，與蛋液的融合就越充分，菜脯蛋煎好後就越是香嫩可口。

　　還有很流行的一個風味小吃就是四果湯，以冰沙、石花水為湯底，加入各種各樣的時令水果，以及紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花等。閩臺都屬於亞熱帶氣候，天氣比較炎熱，所以到了夏天的時候，四果湯會很受歡迎。

　　吃，不僅是一種日常需要，它也會反映出一些特殊的文化含義。閩臺都很流行“辦桌”，就是吃流水席。在很重要的一些節日，包括婚喪嫁娶、壽誕，閩臺都會有這樣的宴席文化。人們希望通過這種宴席文化，加強鄉裏家族、鄰居朋友之間的情感，把血緣上的關繫、朋友之間的關繫凝聚起來。

　　此外，閩臺有一些飲食文化，它是有具體的歴史時代背景的。在清代臺灣土地開發的過程當中，有很多的衍生品，比如當時食材不易保存，就衍生出了蘿蔔幹。還有像番薯簽，就是把番薯切成絲以後曬成幹，便於貯存。臺灣有很多跟閩南一樣的番薯簽的做法。這也是閩臺飲食文化當中因共同淵源所傳承出來的一種結果。